Secretul pastrarii unui vin de calitate...

Colectionarii pasionati de vinuri stiu cu siguranta ce trebuie sa faca pentru a se bucura si peste ani de vinurile valoroase. Pentru a putea face o colectie de vinuri trebuie sa aveti in vedere cateva lucruri elementare.

De la bun inceput trebuie sa stiti ca nu este usor sa pastrati in conditii bune un vin de calitate, care odata cu trecerea anilor isi va dezvalui din ce in ce mai multe calitati secrete. Vinul isi va pierde din calitate si bogatia gustului daca nu este pastrat in conditii optime.

Aceste conditii de pastrare au constituit obiect de studiu al oenologilor din lumea intreaga inca de la inceputurile istoriei vinului.

Romanii au dezvoltat tehnici exceptionale de pastrare si invechire a vinului in vase bine etanseizate, reusind astfel sa pastreze vinul nealterat pana la 100 de ani.

Principalii factori ce pot actiona asupra vinului pus la invechit sunt : temperatura si umiditatea. Temperatura este probabil cel mai important factor pentru o buna pastrare a vinului, motiv pentru care am dedicat un articol special acesturi prim factor – citeste aici.

Temperatura optima de pastrare este de cuprinsa intre 10 si 12°C . Este foarte important ca temperatura la care se

pastreaza vinul sa fie constanta. Orice fluctuatie de temperatura produsa in perioade succesive scurte poate altera vinul sau il invecheste prematur. Umiditatea acceptata se situeaza intre 50 si 80% insa cea optima este de 70%. Umiditatea este la randul sau foarte importanta pentru integritatea dopului de pluta. Prin pastrarea in incaperi cu o umiditate moderata se previne contractarea dopului cauzata de uscarea acestuia.

O umiditate mai mare decat cea recomandata nu dauneaza vinului insa poate distruge etichetele sticlelor. Nu in ultimul rand trebuie sa aveti in vedere ca nu orice vin este bun pentru invechit. Vinul are caracter, creeaza amintiri si seduce, fiti indrazneti si pastrati-l.